Encore une fois à Dijon, hôtellerie et histoire sont intimement liées. Au début du XVIème siècle, l'Hôtel République était un relais de poste et s'appelait "A Saint Nicolas", il devint "L'Ecrevisse" vers 1600, avant de s'installer bureau des diligences au XVIIIème. Modeste et bon marché avec ses 2 étoiles, il a le charme des hôtels surannés, qui misent sur l'accueil et l'emplacement pour gagner le chaland. La présence de chambres familiales en fait une étape de choix pour les familles à petit budget.
L'hôtel possède 22 chambres dont certaines peuvent accueillir 4 ou 5 personnes. Décorées simplement mais toutes différentes, elles sont équipées d'une salle de bain privative avec douche et toilettes, d'un téléphone et d'un téléviseur satellitaire.
Un petit-déjeuner buffet est servi en salle. Vous avez la possibilité de le déguster dans la cour intérieure avec terrasse à la belle saison.